為了確保您的飲食安全，國(guó)外一家網(wǎng)站為我們盤點(diǎn)十大人們喜歡吃的但有毒的食物。毒物是自然界的一部份，唯有了解它的科學(xué)屬性，我們才可能評(píng)估出它的真實(shí)風(fēng)險(xiǎn)，才能真正化險(xiǎn)為夷。

　　網(wǎng)易探索訊每天我們吃的很多食物都屬于植物，有些很美味，我們很愛吃。一般我們都不會(huì)想到這些美味的水果或蔬菜有什么問題，但一不小心我們吃了某些食物的有毒部分，無緣無故中毒了都不知何故。為了確保您的飲食安全，國(guó)外一家網(wǎng)站為我們盤點(diǎn)十大人們喜歡吃的但有毒的食物。毒物是自然界的一部份，唯有了解它的科學(xué)屬性，我們才可能評(píng)估出它的真實(shí)風(fēng)險(xiǎn)，才能真正化險(xiǎn)為夷。

　　10、蘑菇

　　現(xiàn)代科學(xué)研究證明，食用蘑菇含高蛋白、低脂肪、多營(yíng)養(yǎng)，能保持人體健康以及提高人體免疫力。我們都知道菌，并且知道菌是有毒的，但許多人不知道的是，菌實(shí)際上是屬于蘑菇類，而不是一個(gè)單獨(dú)的植物類型。菌被稱為“毒蘑菇” 。蘑菇吃起來很美味，但許多不知名的蘑菇應(yīng)視為危險(xiǎn)的食物，不可隨意采來煮食，在采蘑菇時(shí)先試圖確定是否是有毒的。

　　野生蘑菇有毒的和無毒的難以辨別，野蘑菇中有毒者多達(dá)100多種，這其中又有近10種含有劇毒。這些毒蘑菇的外觀與無毒蘑菇很相似，在野外雜生情況下很容易混認(rèn)，有的毒蘑菇毒性雖小，但進(jìn)食過多仍然可發(fā)生嚴(yán)重中毒。 吃野蘑菇后發(fā)現(xiàn)不適后一定要及時(shí)醫(yī)治。食用有毒的野蘑菇后，患者通常都有胃腸炎表現(xiàn)，進(jìn)食后往往會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)幻覺、貧血、肝腫大，甚至肝功能衰竭等癥狀。一旦進(jìn)食疑似有毒蘑菇或出現(xiàn)中毒癥狀就要及時(shí)到醫(yī)院診治。同時(shí)建議保留毒蘑菇樣品以供專業(yè)人員救治時(shí)參考。

　　那么，怎樣才能正確對(duì)蘑菇進(jìn)行鑒別呢？無毒蘑菇有如下特征：它們的傘蓋是平的，傘蓋上沒有疙瘩，應(yīng)該有粉紅或者黑色的菌褶（毒蘑菇的菌褶通常是白色的）。不過也有例外，有些毒蘑菇也有這些特征。下列幾種鑒別方法可供大家參考。 1.對(duì)照法：借助適合于當(dāng)?shù)厥褂玫牟噬�蘑菇圖冊(cè)，逐一辨認(rèn)當(dāng)?shù)厥秤镁�或毒蘑菇是一個(gè)極好的方法。 2.看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上通常沾些雜物或生長(zhǎng)一些像補(bǔ)丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(huán)（像穿了超短裙一樣），而無毒蘑菇很少有菌環(huán)。 3.觀顏色：毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。 4.聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。 5.看分泌物：將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，個(gè)別為白色，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中容易變色。

　　9、 河豚

　　經(jīng)常聽到人們因?yàn)槌院与喽鴨噬�的�?bào)道，其中一些人是因吃了河豚的某些部位像肝臟而死的。而河豚的某些部位的肉毒性相當(dāng)強(qiáng)的。河豚的有毒成分是河豚毒素，它是一種神經(jīng)毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、腎、卵巢、睪丸、眼球、皮膚及血液均有毒。以卵、卵巢和肝臟最毒，腎、血液、眼睛和皮膚次之。毒素耐熱，100℃8小時(shí)都不被破壞，120℃1小時(shí)才能破壞，鹽腌、日曬亦均不能破壞毒素。

　　所以，在日本，對(duì)煮河豚的廚師要求很高，廚師要接受兩到三年的培訓(xùn)做學(xué)徒，然后經(jīng)過嚴(yán)格的考核程序才能拿到廚師上崗證。為了通過考試，學(xué)徒在筆試中必須將如何切割河豚的過程寫下來�？己说淖詈蟛糠质菍W(xué)徒把自己切好的河豚肉吃了。很多學(xué)徒在考核的前幾個(gè)步驟就敗下陣來，只有30%人能通過全部考試，其余的都在吃河豚時(shí)中毒而死。只有河豚的肉才被允許出售，因?yàn)槿夂�有毒成分的幾率小。河豚是日本天皇唯一禁吃的食物，是為了他的安全著想�?/p>

　　8、接骨木

　　接骨木，又名戳樹、蒴樹、公道老樹、大葉接骨木、大葉蒴藋、舒筋樹、樟木樹。落葉灌木至小喬木，達(dá)4-8米，枝有皮孔，光滑無毛，髓心淡黃棕色。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，橢圓狀披針形，長(zhǎng)5-12cm，端尖至漸尖，基部闊楔形，常不對(duì)稱，緣具鋸齒，兩面光滑無毛，揉碎后有臭味。圓錐狀聚傘花序頂生，花冠輻狀，白色至淡黃色。漿果狀核果等球形，黑紫色或紅色�；ㄆ�4-5月，果6-7月成熟。

　　接骨木樹很大很美，樹上長(zhǎng)者許多小花，散發(fā)著淡淡的幽香。接骨木花主要用于釀制接骨木酒和蘇打水。有時(shí)花被油炸后吃。但在美麗的外表下潛伏著危險(xiǎn)，接骨木樹的根和某些部位含有劇毒，人誤食會(huì)引發(fā)嚴(yán)重的胃病。因此，下次當(dāng)您采摘接骨木花吃時(shí)，記住只吃花，不吃根。

　　7、蓖麻子油

　　蓖麻油取自蓖麻的種子(含油約50％)。去殼后的籽仁含油量高達(dá)近70％，含蛋白質(zhì)18％左右。蓖麻油是唯一以含羥經(jīng)基酸為主的商品油脂。蓖麻的主要產(chǎn)地為巴西、印度及前蘇聯(lián)，中國(guó)各省均有種植。

　　蓖麻子油，我們?cè)诤⑼瘯r(shí)經(jīng)常吃到，因?yàn)楸吐橛蜁?huì)定量地添加到糖果，巧克力，和其他食物中。知道蓖麻油有毒，大人還是將含有蓖麻油的食物讓自己懵懂無知的孩子吃。幸運(yùn)的是，現(xiàn)在的食品中含有的蓖麻油的量都在安全范圍內(nèi)。

　　蓖麻子的有毒成分為蓖麻毒素及蓖麻堿。其中蓖麻毒素是一種損害細(xì)胞原漿的毒素。因此可以破壞肝細(xì)胞、腎細(xì)胞，造成這些實(shí)質(zhì)臟器的損害，并可凝集、溶解紅細(xì)胞、麻痹呼吸及血管運(yùn)動(dòng)中樞。一顆蓖麻子可毒死一個(gè)人，四顆可毒死一匹馬。有毒的成分是蓖麻毒素，毒性如此強(qiáng)，所以人們?cè)诓杉�種子時(shí)必須遵循嚴(yán)格的安全指引，以防止意外死亡。盡管如此，還是有很多人樂意在蓖麻園里工作，采集蓖麻子。

　　6、杏仁

　　杏仁是一中很美味很有益處的種子食物，其實(shí)它不是我們大多數(shù)人認(rèn)為的是一種堅(jiān)果。它具有獨(dú)特的口味，幾個(gè)世紀(jì)以來，人們將杏仁作為廚房糕點(diǎn)中不可或缺的調(diào)味品之一。最鮮美的杏仁是苦杏仁（而不是“甜”杏仁） 。它們有著濃郁的香味，在許多國(guó)家大受歡迎。

　　生杏仁含有一種叫做苦杏仁甙的物質(zhì)。它被口腔內(nèi)的唾液水解時(shí)，會(huì)釋放出劇毒物質(zhì)——氫氰酸。氫氰酸能與組織細(xì)胞含鐵呼吸酶結(jié)合，使組織細(xì)胞無法利用氧氣，人就會(huì)出現(xiàn)缺氧癥狀，從而造成中毒。一般兒童生吃杏仁20粒、成人吃50粒左右，即可發(fā)生中毒。

　　炒熟或煮熟的杏仁，毒素大都已被破壞，吃了一般不會(huì)中毒。 所以在出售之前，杏仁必須被加工處理，去除有毒成分。有些國(guó)家不顧及這一點(diǎn)，非法出售未處理過的苦杏仁（新西蘭就是其中之一）。也許你不知道在美國(guó)出售生杏仁是違法的，所以杏仁應(yīng)該經(jīng)過加熱處理再出售，以消除毒性和細(xì)菌。

　　5、櫻桃

　　櫻桃是一種非常受歡迎的水果，無論是用于泡酒，煮熟或者生吃都很美味。櫻桃和李子，杏子和桃子是屬于同一類別的。櫻桃自古就被叫做“美容果”，這主要是因?yàn)闄烟抑泻�鐵量極其豐富，每百克果肉中鐵的含量是同等重量的草莓的6倍、棗的10倍、山楂的13倍、蘋果的20倍，居各種水果之首。

　　由于櫻桃屬火性，大熱，患有熱性病及喘嗽者不可食用。 櫻桃的核是有毒的，櫻桃仁含氰甙，水解產(chǎn)生氫氰酸，誤食櫻桃核過多可出現(xiàn)中毒癥狀。下次您吃櫻桃，切記不能吸吮或咀嚼櫻桃的核。它的核一旦被咬碎，壓碎，或是輕輕碰碎都會(huì)釋放出氫氰酸（氰化氫）。否則“美容果”就變毒果了。

　　4、蘋果

　　蘋果是一種普通的水果，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值奇高。蘋果含有多種維生素、礦物質(zhì)、糖類、脂肪等，構(gòu)成大腦所必須的營(yíng)養(yǎng)成分。蘋果中的膠質(zhì)和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，還能有效地降低膽固醇；在空氣污染的環(huán)境中，多吃蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受污染和煙塵的影響；蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學(xué)抗氧化物質(zhì)，可以減少肺癌的危險(xiǎn)，預(yù)防鉛中毒；蘋果特有的香味可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦的功效。

　　老人吃蘋果幫助消化，兒童吃蘋果，能促進(jìn)生長(zhǎng)和發(fā)育，蘋果中的鋅對(duì)兒童的記憶有益，能增強(qiáng)兒童的記憶力。但千萬不要吃蘋果籽。蘋果籽含有氰化物，籽仁中含蛋白質(zhì)和淀粉分別為48.72％和5.01％。甲醇提取物含量為10.4％,試驗(yàn)表明其中很可能含有酚性的還原物質(zhì)和糖甙等物質(zhì)。其中甲醇是有毒性的。雖然含量少，如果你不知道籽有毒，吃多了會(huì)中毒而亡。

　　3、大黃

　　大黃是蓼科多年生高大草本植物，在高山灌叢和山坡草地常見，喜涼爽潮濕氣候和疏松肥沃土壤。它很容易成活，林緣山腳、閑置荒地、房前屋后、田邊地角都可種植。其莖直立且中空，莖節(jié)膨大，平滑無毛，葉似蓖麻。大黃是一種神奇的植物，它能夠產(chǎn)生美味的布丁。它的莖可食用，而且非常美味。

　　但很多人不知道它的葉片中含有毒物質(zhì)和腐蝕性酸。如果將葉子放入水中或蘇打中，毒性變得更強(qiáng)。大黃還是是一味十分重要的中藥，它在生用、大量、短煎的情況下有瀉下性能，但在制用、小量、久煎的情況下，瀉下性能減弱，同時(shí)出現(xiàn)止瀉性能。另外，因大黃含有可引起腹瀉的成分蒽醌，長(zhǎng)期服用，可導(dǎo)致繼發(fā)性便秘。

　　2、西紅柿

　　1893年，美國(guó)高等法院將西紅柿歸類為蔬菜。有些國(guó)家將西紅柿看成是水果。從科學(xué)的角度上講，一個(gè)西紅柿就是一個(gè)卵巢。西紅柿是一種既是水果也是蔬菜，味道酸甜適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素C及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，深受人們的喜愛。重要文獻(xiàn)顯示，多吃西紅柿對(duì)身體好處多多，加拿大研究人員檢驗(yàn)了多項(xiàng)研究報(bào)告，發(fā)現(xiàn)西紅柿富含抗氧化作用的番茄紅素，因此它有防癌、長(zhǎng)壽等功效。番茄紅素可調(diào)節(jié)某些荷爾蒙和免疫系統(tǒng)的反應(yīng)，調(diào)整新陳代謝。將西紅柿洗凈當(dāng)水果吃，連吃半月，即可治愈牙齦出血。

　　西紅柿植株的葉和莖含有一種化學(xué)成分名為“ Glycoalkaloid ”，人吃了會(huì)造成極度緊張和胃部不適。未成熟的西紅柿含生物堿，人食用后常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

　　1、馬鈴薯

　　馬鈴薯俗稱土豆，自從16世紀(jì)馬鈴薯被傳往歐洲，它就被寫進(jìn)了我們的歷史書中。據(jù)說馬鈴薯是因?yàn)檗r(nóng)作物歉收和嚴(yán)重的饑荒才被大量種植的，但它們將永遠(yuǎn)成為大多數(shù)西方家庭日常飲食的主要蔬菜。馬鈴薯與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農(nóng)作物。在法國(guó)，馬鈴薯被稱作“地下蘋果”。馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5 %，還含有大量木質(zhì)素等，被譽(yù)為人類的“第二面包”。

　　有著如此多優(yōu)點(diǎn)的馬鈴薯也有致命的一面，馬鈴薯和西紅柿一樣，莖和葉中都含有毒化合物，甚至馬鈴薯本身（如果呈綠色），也有毒，表皮呈綠色是因?yàn)楦邼舛鹊凝埧�素（又稱茄堿）。

　　馬鈴薯發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素。質(zhì)量好的馬鈴薯每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的馬鈴薯中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素，也就是約吃半兩已變青、發(fā)芽的馬鈴薯，經(jīng)過15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀 ，癥狀較輕者，經(jīng)過1～2小時(shí)會(huì)通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)300～400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會(huì)很嚴(yán)重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。所以對(duì)于癥狀較重的病人要盡早送醫(yī)院治療。

　　馬鈴薯中毒時(shí)有發(fā)生。在過去50年中，美國(guó)大多數(shù)馬鈴薯中毒死亡事件都是因?yàn)樗勒呱�前吃了綠色馬鈴薯或飲用了馬鈴薯葉茶。所以絕不要吃未成熟的青皮馬鈴薯。