取幾粒煮熟的糯米粒和粳米粒，分置于兩塊玻璃片上，從外表形態(tài)來辨認(rèn)是分不出糯米和硬米的。取一瓶消毒用的醫(yī)用碘酒，分別在兩玻璃片上滴上一滴碘酒，粳米粒和碘接觸呈現(xiàn)出藍(lán)色，糯米粒和碘接觸呈現(xiàn)出紅棕色。

　　糯米和粳米中淀粉含量豐富，那么它們?yōu)槭裁从龅鈺�變成不同的顏色呢？原來，粳米中淀粉顆粒是直鏈淀粉，就如同一根根木條整整齊齊地堆放在一起一樣；而糯米中的淀粉是交鏈淀粉，就像把樹木砍下后雜亂無章地堆放在一起一樣。

　　吃糯米食物比較耐饑，就是因為糯米中的淀粉鏈雜亂無章地混在一起，不宜被人體消化的緣故。所以，糯米食品不可多吃。