菜系及功效：精品主食 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜

　　口味：咸鮮味      工藝：蒸

　　薄皮蝦餃的制作材料：

　　主料：淀粉(豌豆)50克,小麥面粉150克,蝦仁100克

　　輔料：油菜心50克,肥膘肉20克,竹筍50克

　　調(diào)料：白砂糖10克,豬油（煉制）10克,植物油5克,香油5克,胡椒粉1克,鹽3克,味精1克

　　薄皮蝦餃的特色：

　　晶瑩透明,鮮甜適口,蝦鮮味濃郁.

　　教您薄皮蝦餃怎么做，如何做薄皮蝦餃才好吃

　　1. 鍋內(nèi)加清水燒開后離火；

　　2. 將小麥淀粉、面粉倒入水中，邊倒邊攪均勻，加蓋溫15分鐘；

　　3. 取出，加白糖、豬油揉勻，制成水晶面團(tuán)；

　　4. 蝦仁洗凈瀝水，一部分剁泥，一部分切丁；

　　5. 肥肉丁用開水燙至將熟；

　　6. 肥肉丁冷卻后與筍絲、蝦泥、油菜心末、面粉攪拌均勻；

　　7. 加精鹽繼續(xù)攪打至膠狀，再放白糖、味精、生油、胡椒粉、蝦仁丁攪勻，置冰箱冷凍一會；

　　8. 水晶面團(tuán)搓條下劑，按壓成圓餅，用匙板包入冷凍餡料，捏成彎梳形生坯；

　　9. 上籠，用旺火蒸熟即成。

　　薄皮蝦餃的制作要訣：

　　蒸時(shí)要用旺火,嫩熟便可.

　　小帖士-健康提示：

　　油菜含有豐富的維生素C,維生素K,胡蘿卜素,鈣和鐵,具有消腫散血,清熱解毒的作用,蝦仁含鈣多,有補(bǔ)腎,壯陽等功效,油菜提供維生素,并與蝦仁一起提供鈣質(zhì).