常吃清淡的食物就不會(huì)“燒心”？

　　不少人在飯后都有“燒心”的癥狀，即胃部有燒灼樣的疼痛感，同時(shí)伴有反酸的癥狀。其實(shí)，“燒心”是消化系統(tǒng)最常見(jiàn)的癥狀之一，它的正式醫(yī)學(xué)名稱叫“胃灼熱”。人體的食管末端有一個(gè)瓣膜，叫食管底部括約肌。在正常情況下，食物進(jìn)入胃后它就關(guān)閉起來(lái)了。而當(dāng)該瓣膜軟弱無(wú)力關(guān)閉不全時(shí)，便可導(dǎo)致胃酸返流，引起食道灼熱，也就是平常所說(shuō)的胃灼熱現(xiàn)象，俗稱燒心。

　　根據(jù)傳統(tǒng)的觀點(diǎn)，人只要常吃清淡的食物就不會(huì)出現(xiàn)胃灼熱現(xiàn)象；但從科學(xué)的角度來(lái)看，這種說(shuō)法并沒(méi)有依據(jù)。

　　美國(guó)斯坦福大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的助理教授勞倫·吉爾森表示，人們?cè)趥鹘y(tǒng)上認(rèn)為限制一些刺激類食物——例如咖啡、巧克力、含咖啡因的飲料、酒以及柑橘類水果，就會(huì)緩解燒心的癥狀，但這種說(shuō)法找不到科學(xué)依據(jù)。

　　胃灼熱產(chǎn)生的原因是食管底部括約肌發(fā)生病變。在上世紀(jì)八十年代之前，狀況嚴(yán)重的胃灼熱患者只能依靠酸性中和劑甚至手術(shù)來(lái)解除痛苦，此后一種叫做 “質(zhì)子泵抑制劑”的藥物被科學(xué)家研究出來(lái)，成為治療胃灼熱的特效藥。常見(jiàn)的奧美拉唑就屬于這類藥物。盡管有了特效藥，但很多患者仍把清淡飲食作為防止胃灼熱的治療手段。

　　不過(guò)，在吉爾森的醫(yī)院里，很多胃灼熱病人向她抱怨，飲食療法并不管用。這一現(xiàn)象讓吉爾森下決心去研究飲食療法的科學(xué)依據(jù)。她試圖找到第一個(gè)發(fā)現(xiàn)清淡飲食可以抑制胃灼熱現(xiàn)象的科學(xué)家，但在查閱了兩千多篇關(guān)于飲食與胃灼熱之間關(guān)系的學(xué)術(shù)論文之后，她發(fā)現(xiàn)所謂的飲食療法并沒(méi)有真正的科學(xué)依據(jù)。盡管一些食品（例如碳酸飲料）可能導(dǎo)致食道跟胃之間的肌肉放松（這是造成胃灼熱的潛在原因），但吉爾森發(fā)現(xiàn)，沒(méi)有一項(xiàng)研究可以證明食用這類食品會(huì)誘發(fā)胃灼熱，或者證明避免這類食物可以減輕燒心的癥狀。

　　雖然科學(xué)家沒(méi)有找到飲食跟胃灼熱之間的確切關(guān)系，但也有科學(xué)家認(rèn)為，某些傳統(tǒng)觀念還是有可取之處。佛羅里達(dá)州馬約醫(yī)院腸胃科主任肯尼思·德瓦特表示，經(jīng)驗(yàn)之談還是有好處的，“如果病人發(fā)現(xiàn)某種食物會(huì)加重?zé)�心的病情，那還是盡量避免這種食物為好。”