催熟香蕉？不催熟你就沒香蕉吃了！

　　很多人都說現(xiàn)在的香蕉都使用了化學催熟劑，吃了會導致孩子性早熟，有害健康。其實，如果沒有催熟劑的幫助，很多人可能都吃不到香蕉呢！

　　果蔬在成熟過程中會產(chǎn)生乙烯，它是一種重要的植物激素。香蕉對乙烯非常敏感，一點點乙烯（1ppm）就能讓香蕉迅速成熟，而成熟中的香蕉又會不斷地產(chǎn)生乙烯。對于香蕉的儲存運輸來說，乙烯像是一把雙刃劍——過早出現(xiàn)的話會讓香蕉過早成熟，在運輸過程中就爛掉；過晚出現(xiàn)的話，又會讓香蕉又生又硬，根本沒法愉快地吃。想要吃到傳說中的“自然熟”香蕉，只有到香蕉地旁邊等著，這對于大部分人們來說幾乎不可能。怎么辦呢？

　　實際生產(chǎn)中，人工催熟就是最方便的做法。果農通常會在香蕉還沒有成熟時就采摘下來，通過放入乙烯利催熟劑，確保在長途運輸過程中既不會熟爛掉，又不會生硬不好吃。如果采摘時間合適，人工催熟的香蕉并不會影響風味和口感。可以看出，人工催熟不過是讓香蕉自然發(fā)生的成熟過程換個時間而已。

　　至于“用乙烯利催熟的香蕉會導致兒童性早熟”，其實也只是一則謠言。因為植物激素大多是小分子，而動物激素主要是大分子的蛋白質和多肽，兩者的化學結構不同，作用機理也完全不一樣，植物激素不會對人體有影響，就像花粉也不會讓人懷孕一樣。