泥鰍是一種淡水性小魚。每到冬季，它便鉆入水底的淤泥深處長眠，以抵抗嚴(yán)寒的侵襲。 泥鰍個(gè)頭雖小，能耐卻很大，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力特別強(qiáng)，在一些含氧量低、水質(zhì)較差的惡劣環(huán)境中仍能生存，甚至在干旱季節(jié)，水源涸竭的情況下，它能鉆入泥中照樣不死。因?yàn)槟圉q有特殊的呼吸方式，它除了和其他魚一樣能用鰓吸收水中的氧氣外，還能通過腸呼吸直接從空氣中得到氧氣。平時(shí)泥鰍生活在水底的淤泥里，當(dāng)水中的含氧量減少時(shí)，它們便紛紛上浮，不時(shí)將頭伸出水面，用嘴巴吞吸空氣。泥鰍的腸管較直，腸壁很薄，其中分布著許多微血管，能進(jìn)行氣體代謝，當(dāng)空氣經(jīng)過腸管時(shí)，氧氣被吸收，而其他廢氣則通過肛門排出。 泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分，在我國各地的淡水中都有分布。常生活在水田、池塘、溝渠的靜水底層淤泥中。喜食浮游生物、小型甲殼類等，也食植物碎屑、藻類等。泥鰍每年4—8月進(jìn)入繁殖季節(jié)，二齡后的泥鰍性成熟開始產(chǎn)卵。個(gè)體越大，產(chǎn)卵量越多。 泥鰍肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，并具有藥用價(jià)值，是人們所喜愛的水產(chǎn)佳品。