形態(tài)特征：

　　多年生水生植物。根莖（藕）肥大多節(jié)，橫生于水底泥中。葉盾狀圓形，表面深綠色，被蠟質(zhì)白粉，背面灰綠色，全緣并呈波狀。葉柄圓柱形，密生倒刺。花單生于花梗頂端、高托水面之上，有單瓣、復(fù)瓣、重瓣及重臺(tái)等花型；花色有白、粉、深紅、淡紫色或間色等變化；雄蕊多數(shù)；雌蕊離生，埋藏于倒圓錐狀海綿質(zhì)花托內(nèi)，花托表面具多數(shù)散生蜂窩狀孔洞，受精后逐漸膨大稱為為蓮蓬，每一孔洞內(nèi)生一小堅(jiān)果（蓮子）。花期6月－9月，每日晨開(kāi)暮閉。果熟期9月－10 月。荷花栽培品種很多，依用途不同可分為藕蓮、子蓮和花蓮三大系統(tǒng)。根據(jù)＜中國(guó)荷花品種圖志＞的分類標(biāo)準(zhǔn)共分為3系、50群、23類及28組。即：

　　A、中國(guó)蓮系:

　　I、大中花群:

　　a.單瓣類：1、單瓣紅蓮組　2、單瓣粉蓮組　3、單瓣白蓮組

　　b.復(fù)瓣類：4、復(fù)瓣粉蓮組

　　c.重瓣類：5、重瓣紅蓮組　6、重瓣粉蓮組　7、重瓣白蓮組　8、重瓣灑錦組

　　d.重臺(tái)類：9、紅臺(tái)蓮組

　　e.千瓣類：10千瓣蓮組

　　II. 小花群:

　　f.單瓣類：11、單瓣紅碗蓮組　12、單瓣粉碗蓮組　13、單瓣白碗蓮組

　　g.復(fù)瓣類：14、復(fù)瓣紅碗蓮組　15、復(fù)瓣粉碗蓮組　16、復(fù)瓣白碗蓮組

　　h.重瓣類：17、重瓣紅碗蓮組　18、重瓣粉碗蓮組　19、重瓣白碗蓮組。

　　B.美國(guó)蓮系：

　　III、大中花群:

　　i、單瓣類: 20、單瓣黃蓮組

　　C、中美雜種蓮系

　　IV、大中花群:

　　j、單瓣類: 21、雜種單瓣紅蓮組　22、雜種單瓣粉蓮組　23、雜種單瓣黃蓮組　24、雜種單瓣復(fù)色蓮組

　　k、復(fù)瓣類: 25、雜種復(fù)瓣白蓮組　26雜種復(fù)瓣黃蓮組

　　V、小花群:

　　l、單瓣類: 27 雜種單瓣黃碗蓮組

　　m、復(fù)瓣類: 28、雜種復(fù)瓣白碗蓮組

　　至秦漢時(shí)代，先民們還將荷花作為滋補(bǔ)藥用，荷花藥用在中國(guó)也有2000年以上的歷史。荷花是圣潔的代表，更是佛教神圣凈潔的象征。荷花出塵離染，清潔無(wú)瑕，故而中國(guó)人民和廣大佛教信稈都以荷花"出淤泥而不染，濯清漣而不妖"的高尚品質(zhì)作為激勵(lì)自已潔身自好的座右銘。荷花是友誼的象征和使者。中國(guó)古代民間就有春天折梅贈(zèng)遠(yuǎn)，秋天采蓮懷人的傳統(tǒng)。自古中國(guó)人民就視蓮子為珍貴食品，如今仍然是高級(jí)滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品，眾多地方專營(yíng)蓮子生產(chǎn)。蓮藕是最好的蔬菜和蜜餞果品。蓮葉、蓮花、蓮蕊等也都是中國(guó)人民喜愛(ài)的藥膳食品�？梢�(jiàn)荷花食文化的豐富多彩。傳統(tǒng)的蓮子粥、蓮房脯、蓮子粉、藕片夾肉、荷葉蒸肉、荷葉粥等等舉不勝舉。在中國(guó)花文化中，荷花是最有情趣的詠花詩(shī)詞對(duì)象和花鳥(niǎo)畫(huà)的題材；是最優(yōu)美多姿的舞蹈素材；也是各種建筑裝飾、雕塑工藝及生活器皿上最常用最美的圖案紋飾和造型。荷花不愧為中國(guó)的傳統(tǒng)名花�！�