把蘋果上端的果皮削去，用刀挖成一個倒圓錐形的洞窩，使圓錐狀洞窩的尖端開口，恰好位于蘋果的另一端。按大口朝上小口向下的方向懸放蘋果。

　　注意觀察蘋果底部開口處，半天也不見有水分流出。

　　這時，你若把白砂糖（或食鹽等）均勻灑在洞窩里面，馬上就會看到錐面上神奇地出現(xiàn)了水分。水分漸漸匯聚于底，“塞”滿開口。約 20分鐘左右，一顆晶瑩透亮的水珠自然滴落下來。此后，水分便不斷地滲出、流淌、滴下。

　　你知道砂糖為何能“引”水嗎？蘋果洞窩里面有少許水分，將糖灑到上面，砂糖溶化，形成一層高濃度的溶液。因為蘋果細胞液的濃度較低，于是水分就從低濃度的蘋果細胞液里滲透到外面的糖液里，然后匯聚成“水流”。