菜系及功效：活血化瘀食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 骨質(zhì)疏松食譜

　　口味：咸鮮味      工藝：炒

　　蔥姜炒螃蟹的制作材料：

　　主料：螃蟹500克

　　輔料：大蔥150克,姜25克

　　調(diào)料：大蒜（白皮）5克,黃酒15克,醬油10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,香油2克,豬油（煉制）75克,鹽5克,味精5克,胡椒粉1克

　　教您蔥姜炒螃蟹怎么做，如何做蔥姜炒螃蟹才好吃

　　1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈；

　　2再剁去螯，每個(gè)螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個(gè)半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用；

　　3.蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調(diào)成濕淀粉，備用；

　　4.把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出；

　　5.炒鍋內(nèi)略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻；

　　6.加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時(shí)，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。

　　蔥姜炒螃蟹的制作要訣：

　　本品有油炸過程，需備豬油約750克。

　　小帖士-健康提示：

　　滋陰清熱，活血化瘀。適用于陰虛體質(zhì)又易生瘡的患者，老年骨質(zhì)疏松者亦可常服。

　　小帖士-食物相克：

　　螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。