一年生草本植物。莖稈直立、空心、有節(jié)。葉片狹長(zhǎng)而堅(jiān)韌�；ㄐ蛏�在莖稈頂部，稱(chēng)為稻穗，成熟時(shí)向下彎垂，穎果就是稻谷。將稻谷的所有外皮都碾去后，白色的米粒是我們食用的部分。水稻的莖葉有向根部輸送氧氣的通道，因此不怕水淹，反而需要有水才能生長(zhǎng)，所以水稻都栽種在溫暖的水田中。

　　全世界水稻播種面積的90％分布在亞洲東南部地區(qū)。我國(guó)已有四五千年栽培歷史，品種資源非常豐富，約有四萬(wàn)余品種，雜交水稻之父——袁隆平教授的科學(xué)創(chuàng)造，又為我國(guó)水稻新品種的誕生，做出了重要貢獻(xiàn)。我國(guó)水稻產(chǎn)量居世界首位，是我國(guó)主要糧食作物之一。

　　米粒飽含淀粉，除煮飯食用外，還可制淀粉、釀酒，米糠可榨油、制酒精和作飼料，稻草可造紙。