常常聽(tīng)人說(shuō)，買(mǎi)菜的時(shí)候應(yīng)該挑那種有蟲(chóng)眼的菜。洗菜時(shí)碰上蟲(chóng)也沒(méi)關(guān)系，那才健康，說(shuō)明這種蔬菜肯定沒(méi)打過(guò)農(nóng)藥，蟲(chóng)子吃了都沒(méi)事，我們吃起來(lái)自然也安全了。市場(chǎng)上很多的菜雖然看上去很新鮮，色澤又好，一片片的葉子又大又綠，而且還沒(méi)有蟲(chóng)眼，肯定是因?yàn)榇虻霓r(nóng)藥太多了，連蟲(chóng)子都不吃了。這種蔬菜的農(nóng)藥殘留肯定也很多，所以還是謹(jǐn)慎點(diǎn)別買(mǎi)了。

　　這樣聽(tīng)起來(lái)似乎挺有道理，我竟無(wú)言以對(duì)。然而事實(shí)真的是這樣嗎?我們一起來(lái)看看。

　　第一，菜上有蟲(chóng)眼并不能證明菜就沒(méi)有噴施農(nóng)藥，相反，有蟲(chóng)眼的菜說(shuō)明蟲(chóng)子很多，菜農(nóng)在菜將要上市之前短時(shí)間內(nèi)會(huì)噴施大量的農(nóng)藥來(lái)殺死害蟲(chóng)。

　　我們來(lái)看看一組數(shù)據(jù)：農(nóng)藥被噴施到農(nóng)田、草原、森林和水域時(shí)，直接落到害蟲(chóng)上的農(nóng)藥不到施藥量的1%，噴灑到植物上的約10%~20%，40%~60%落至土壤，5%~30%擴(kuò)散于大氣中。

　　簡(jiǎn)單而言：如果殺滅這些害蟲(chóng)需要1mg的農(nóng)藥，那么我們至少要噴施100mg的藥量，那么10~20mg的都農(nóng)藥會(huì)落在菜上。這樣的菜短時(shí)間就會(huì)被拉到市場(chǎng)上銷(xiāo)售到客戶(hù)手中，大量的農(nóng)藥來(lái)不及分解就被擺上餐桌，這樣的菜農(nóng)藥殘留反而是最多的，對(duì)人體危害也是最大的。

　　第二，像人體的皮膚是人體第一道保護(hù)屏障一樣，蔬菜也有自己的天然保護(hù)屏障，那就是蔬菜葉子，但前提是葉子必須是完整的。

　　完整的葉子有一層天然的保護(hù)膜，可以阻止大部分的農(nóng)藥入侵到葉子內(nèi)部，有蟲(chóng)眼的菜失去了天然的保護(hù)，使得農(nóng)藥更容易滲透到葉子的內(nèi)部，因此會(huì)有更大的農(nóng)藥殘留問(wèn)題。另外，除了農(nóng)藥外其他空氣中或雨水中的有害物質(zhì)也會(huì)乘虛而入，進(jìn)一步污染蔬菜，所以有蟲(chóng)眼的蔬菜更不靠譜。

　　第三，定期少量噴施農(nóng)藥的菜，可以使害蟲(chóng)無(wú)法生長(zhǎng)，也能保持菜葉的完整性。

　　菜農(nóng)也就沒(méi)有必要短時(shí)間內(nèi)大量噴施農(nóng)藥，而且完整的菜葉農(nóng)藥殘留量也會(huì)進(jìn)一步降低，相對(duì)有蟲(chóng)眼的菜更安全些。

　　溫馨提示：買(mǎi)菜不要盲目相信有蟲(chóng)子的菜就天然無(wú)公害，沒(méi)農(nóng)藥安全健康，恰恰相反葉面完整沒(méi)有蟲(chóng)子的才是我們應(yīng)該去選擇的菜。

　　那么，既然不能盲目選擇有蟲(chóng)眼帶蟲(chóng)的菜，我們又該如何選擇安全健康的蔬菜呢?

　　一、買(mǎi)回來(lái)的葉菜不要立刻食用，可以在冰箱里放置幾天，這樣可以促進(jìn)農(nóng)殘可以進(jìn)一步分解，相對(duì)安全一些。

　　二、選擇有特殊氣味的蔬菜，如：洋蔥、芹菜、韭菜、茼蒿等等，這類(lèi)菜有特殊的氣味，一般很少滋生害蟲(chóng)，所以噴灑的農(nóng)藥也較少，相對(duì)安全。而且這類(lèi)蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。

　　三、選擇生長(zhǎng)周期較短的時(shí)令菜，例如豆芽、韭菜等。這類(lèi)菜生長(zhǎng)周期較短，農(nóng)藥用量也會(huì)少很多。

　　四、需要連續(xù)性、多次收獲的蔬菜，農(nóng)藥也會(huì)連續(xù)性的噴灑。如：菜豆、韭菜花、小黃瓜等，減少購(gòu)買(mǎi)次數(shù)。

　　五、選擇根莖類(lèi)的、可以去皮的蔬菜如：蘿卜、土豆、冬瓜等，也能相對(duì)安全一些。