答案：

　　1．有用。在第③段說(shuō)明大量鹽和糖能起到防腐劑作用的基礎(chǔ)上，第④段進(jìn)一步說(shuō)明了更容易被消費(fèi)者忽視的一個(gè)問(wèn)題。過(guò)量的鹽和糖危害更大，醬油、咸菜等宣稱不含防腐劑更值得注意。（從進(jìn)一步角度說(shuō)明即可。）

　　2．不能刪除。也就是說(shuō)表明后半句其中約80%都是水、糖、香精、色素、增稠劑等輔料是作者的合理推斷，讓讀者看清楚食品包裝說(shuō)辭背后的真相。而刪除了，表明后半句應(yīng)該也是包裝上寫的，這就不符合此類商家的目的了。

　　3．（1）潛臺(tái)詞：本產(chǎn)品是中老年人、糖尿病人和肥胖者的上佳選擇。這是一種高檔滋補(bǔ)品。（2）真相：非蔗糖的配料有的比蔗糖讓人的血糖升得更快。不含蔗糖也不意味著比其他產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)素含量更高�？赡芎�有其他糖分，淀粉、糊精、糖漿、油脂之類都有可能在里面。

　　4．A（B中噱頭在文中的意思是包裝上的花招；C中的目的是為了說(shuō)明這些配料比蔗糖讓血糖上升得更快；D中[甲][丙]處引號(hào)主要是否定，而[乙]處引號(hào)是引用和強(qiáng)調(diào)。）