小學(xué)語(yǔ)文說(shuō)明文閱讀練習(xí)題及答案：閱讀理解

　�、僦袊�(guó)人對(duì)飲食非常講究。孔子說(shuō)：“食不厭精，膾不厭細(xì)。”長(zhǎng)期以來(lái)人們把這句話當(dāng)作飲食上的金玉良言。食用白米恰恰是符合食不厭精原則的，但今天一些研究卻證明，這種飲食方式并不利于人們的健康。

　�、谄�亮誘人的白米已成為二型糖尿病的重要誘因。美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的孫琪研究團(tuán)隊(duì)對(duì)過(guò)去22年間在中國(guó)、日本、澳大利亞和美國(guó)所做的飲食結(jié)構(gòu)與糖尿病關(guān)系的研究數(shù)據(jù)進(jìn)行了整合分析，證明人們大量食用白米會(huì)增加罹患二型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。過(guò)去在這4個(gè)國(guó)家的研究中，研究人員在22年的時(shí)間內(nèi)隨訪了35萬(wàn)人，結(jié)果有13萬(wàn)人患二型糖尿病。中國(guó)和日本公民患二型糖尿病的幾率比美國(guó)和澳大利亞公民患二型糖尿病的幾率高55%。研究人員認(rèn)為，亞洲人二型糖尿病發(fā)病率高的原因與人們經(jīng)常食用白米有關(guān)。在中國(guó)、日本等亞洲國(guó)家，人們每天吃三至四頓白米，而在西方國(guó)家，如美國(guó)、澳大利亞，人們平均每周只吃一次或兩次白米。

　�、勰敲�，白米為何能誘發(fā)二型糖尿病呢？盡管二型糖尿病的發(fā)病病因比較復(fù)雜和多元，但飲食是其中的重要原因之一。而白米則在二型糖尿病的發(fā)病中扮演了重要角色。今天中國(guó)人吃的大米大多是被碾制、打磨、拋光而形成的外表光鮮的精制大米。這種白米看起來(lái)漂亮，但卻失去了大部分營(yíng)養(yǎng)。更為重要的是，白米的血糖指數(shù)較高，容易誘發(fā)糖尿病。

　�、鼙M管大量研究指出了食用白米與糖尿病的相關(guān)關(guān)系，但是，白米并非人們的敵人，也不是人們患糖尿病的元兇。人們患糖尿病還有其他食物誘因和行為誘因。只是現(xiàn)在的人們一日三餐都是白米，這就陷入了飲食單一性的陷阱中，容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良和疾病。

　�、萑绾慰茖W(xué)食用白米是人們必須面對(duì)的問(wèn)題。其實(shí)解決問(wèn)題的關(guān)鍵是改變食品的加工方式和食用方式。首先，對(duì)稻米不能再采取精加工的方式，而應(yīng)當(dāng)是粗加工。食品業(yè)要更多地供應(yīng)人們糙米，因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)精加工的糙米包含了部分稻殼，含有更多的纖維素、鎂和多種維生素，遠(yuǎn)比精制大米的營(yíng)養(yǎng)要高，并且血糖指數(shù)低，可以減少人們患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。其次，不能讓吃白米成為一種單一飲食方式，而是要形成白米食用的多樣性。方法也比較簡(jiǎn)單，在烹煮米飯時(shí)加進(jìn)其他食物，以搭配的方式來(lái)消費(fèi)大米。 （原文有刪改）

　　17. 文章第①段引用了孔子的話，有什么作用？（2分）

　　答：

　　18. 閱讀下面材料，借助上文中的相關(guān)知識(shí)，簡(jiǎn)要分析人們買(mǎi)大米時(shí)的選擇是否合理。（3分）

　　【材料】

　　為了了解人們選購(gòu)大米的情況，有關(guān)研究機(jī)構(gòu)對(duì)超市銷(xiāo)售大米專柜進(jìn)行實(shí)地調(diào)查。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在超市提供的大米種類還是比較多的。如：精制粳米、精制香米、精制糯米和粗制大米等。顧客對(duì)那些色澤光鮮、顆粒飽滿的精加工大米青睞有加；而那些顏色暗淡、質(zhì)地緊密的粗加工大米卻無(wú)人問(wèn)津。

　　答：

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