想必大家或多或說(shuō)都聽(tīng)過(guò)說(shuō)要多喝點(diǎn)骨頭湯，可以補(bǔ)鈣，有助于長(zhǎng)高，可是事實(shí)是這樣子的嗎？實(shí)驗(yàn)告訴你答案。

　　為什么大多數(shù)人認(rèn)為喝骨頭湯能夠補(bǔ)鈣？

　　大部分的人都知道，鈣在體內(nèi)的分布主要是在骨骼，牙齒，支持人體的運(yùn)動(dòng)和咀嚼能力。所以大家就會(huì)覺(jué)得，用骨頭熬湯，可以使骨頭中含有的鈣煮出至湯中，攝入骨頭湯就能將鈣吸收至人體，有補(bǔ)鈣的作用。

　　其實(shí)就算將骨頭一直熬，熬成渣然后連渣一起吃入體內(nèi)，也不一定能達(dá)到補(bǔ)鈣的效果，而且現(xiàn)實(shí)生活中誰(shuí)能有那么多時(shí)間耐心去將骨頭熬成骨頭渣，因此，喝骨頭湯能補(bǔ)鈣是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)。

　　實(shí)驗(yàn)證明：骨頭湯的含鈣量少之又少

　　有醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)系教授曾做過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，將去掉了鈣、鈉等物質(zhì)的蒸餾水和40斤豬的骨頭，一起熬制骨頭湯，結(jié)果測(cè)得每百毫升骨頭湯中的鈣低于2毫克，相比之下，同比例的肉湯其中的鈣還更多。

　　后面他覺(jué)得是不是熬制的時(shí)間還不夠，于是選擇使用高效的壓力鍋代替瓦煲，同時(shí)煮的時(shí)間改成了4個(gè)小時(shí)，另外還多放了一些骨頭，盡管如此，結(jié)果是鈣不超過(guò)4毫克在每一百毫升骨頭湯中。與每百毫升牛奶相對(duì)照，含100毫克以上的鈣與4毫克之間，差的不止一點(diǎn)點(diǎn)，同比例的骨頭湯的含鈣量不及豆?jié){中的一半。

　　雖然骨頭中鈣的含量高，因?yàn)楣穷^中的鈣的存在形式是磷酸鹽形式，然而磷酸鹽是不易溶于水的，在家通過(guò)燉煮是不容易使鈣溶解，所以說(shuō)骨頭含鈣量高并不表示骨頭湯含鈣也高。不管是從理論來(lái)講還是看實(shí)驗(yàn)，用骨頭湯補(bǔ)鈣著實(shí)沒(méi)有依據(jù)。

　　有人說(shuō)加醋進(jìn)湯里一起煮能把骨頭中的鈣通過(guò)化學(xué)反應(yīng)置換出來(lái)，可是盡管如此溶出鈣的含量是少之又少的，再說(shuō)誰(shuí)會(huì)在煲湯的時(shí)候添加一些酸性調(diào)料呢。舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，1斤的豬骨頭，最少要倒進(jìn)100毫升的醋，還要燉上三至四個(gè)小時(shí)，才能溶出一點(diǎn)點(diǎn)的鈣含量，如果想要更多的鈣質(zhì)，就得加入好幾百毫升的醋，這樣子的話，燉出來(lái)的湯誰(shuí)還能喝下去。

　　牛奶讓鈣流失？不靠譜

　　有些人會(huì)有個(gè)錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，認(rèn)為牛奶中含有比較多的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)會(huì)使體質(zhì)偏酸性，進(jìn)而引起鈣的流失。而研究表明，牛奶中含有大量的鈣，還有促進(jìn)鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。另外，牛奶不會(huì)使體質(zhì)偏酸，因?yàn)樗�是弱堿性食品。

　　以上就是關(guān)于骨頭湯是否能補(bǔ)鈣的介紹，簡(jiǎn)而言之，骨頭里頭的鈣不能被大量煮出來(lái)，自然骨頭湯就補(bǔ)不了什么鈣了，如果想要補(bǔ)鈣可以喝牛奶以及通過(guò)攝入豆制品，配合適量的運(yùn)動(dòng)。